点击图片查看大图采集完鱼肉以后要进行漂洗：采肉后的碎鱼肉，需进行漂洗，漂洗的目的在于除去血液、尿素，色素、无机盐及部分水溶性物质，以增强鱼糜的弹性，改善制品的色泽。对于弹性或鲜度较差的鱼种，这一工序是十分重要的。漂洗槽可用容量为0.5～1吨圆形不锈钢、铅合金或铁制的槽，用水量一般为原料重量的4～5倍，反复漂洗3～4次。小型鱼肉采肉机反复漂洗通常会增加肉的亲水性，使鱼肉膨胀，难以脱水，所以最好在最后一次漂洗时加入0.3%的氯化钠，用硬水漂洗也可得到同样的效果。另外，在水洗过程中需注重控制水温在10℃以下
斩拌：鱼糜生产中最重要的工序之一是斩拌。漂洗后的鱼肉，经滤肉机将细小骨刺、反结缔组织、粘膜等不纯物质去除后即进行斩拌。斩拌的目的在于使肌纤维蛋白质溶解出来，另外还具有均匀混合调味料的功用。小型鱼肉采肉机我公司生产打浆机、斩拌机、肉丸生产线、灌肠成套设备、肉类处理设备、真空装机、净菜生产线 香肠烘干机等成套设备，欢迎各位有志之士前来公司考察试机。
